扁玉螺和玉螺具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)。 扁玉螺的總蛋白含量（按濕重計）為19.34％，玉螺為15.55％。 兩者都包含18種常見氨基酸，其中8種是人體需的。 氨基酸完整，占螺總氨基酸的33.93％和玉螺的36.19％，兩種玉螺中的四種鮮味氨基酸含量豐富，占總數(shù)的近40％ 氨基酸。 氨基酸比例系數(shù)為51.59，玉螺為45.41，玉螺中的兩種脂肪酸主要為不飽和脂肪酸（含量均超過60％）。接近20％； 兩種玉螺的鉀含量高，其次是鎂。 

　　微量元素的鐵含量高，其次是鋅。  Fe的質(zhì)量比為0.33和0.80，表明兩種玉螺的Cu，F(xiàn)e和Zn的比更合理。 扁玉螺和玉螺都是具有營養(yǎng)價值的海水經(jīng)濟(jì)貝類，食用價值高，具有廣闊的養(yǎng)殖前景和市場開發(fā)潛力。 食用玉螺需要徹底煮熟。 香螺在烹飪香螺的過程中，須注意長時間加熱，要用高溫殺死香螺上的細(xì)菌。

　　煮至少20分鐘。 不要吃新鮮的冷沙拉。 將大蒜放入碗中，所有蘸料都非常新鮮。 適量香油1勺米酒1/2勺浙江醋或香醋1勺白糖1/4茶匙，攪拌均勻。 

　　海螺是軟體動物腹足動物門。 世界上有7萬多個海螺。 海螺富含蛋白質(zhì)，維生素，需氨基酸和微量元素。 它是典型的高蛋白，低脂，高鈣天然動物。 

　　山東遼寧的海螺特別豐富，每次去海鮮季節(jié)，都須在周末買一鍋海螺，注意須活著吃海螺，海螺是東北地區(qū)受歡迎的海鮮之一 ，海螺在海鮮季節(jié)的價格昂貴。

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