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醬爆海螺的水煮海螺做法：
1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙;
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用;
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用;
4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒;
5、翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。
青花椒炒螺肉
材料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、蔥油、鹽、味精。
1. 將海螺肉洗凈，放入沸水鍋中汆燙后撈出，瀝干；青椒、紅椒均去蒂、籽、洗凈，切段。
2. 油鍋燒熱、放入海螺肉、青花椒、青椒段、紅椒段略炒，調(diào)入花椒油、蔥油、鹽、味精炒勻入味即可。
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