扁玉螺，俗稱香螺，是異足目玉螺科的一種。主要分布在中國(guó)大陸，常棲息于潮間帶或潮下帶。扁玉螺在沙上爬行后，往往會(huì)留下清晰的痕跡，因?yàn)樗那澳_起著鏟沙的作用，收集者可以追蹤這條"腳印"，以便在退潮后找到它。螺殼呈球形或陀螺狀，螺釘部分短，體螺層膨大，殼體表面光滑，或有細(xì)長(zhǎng)的旋轉(zhuǎn)雕刻。斑點(diǎn)海螺的外殼覆蓋著紫色或黃褐色斑點(diǎn)，其大部分肉是可食用的，但由于它是一種食肉動(dòng)物，它是海洋養(yǎng)殖貝類的敵人之一。

扁玉螺是我國(guó)有的海產(chǎn)品，它的肉嫩肥，人們很喜歡吃。但是，由于扁玉螺的某些部位滋生了大量有害細(xì)菌，所以吃東西時(shí)要去掉尾巴。扁玉螺的尾巴在海螺體內(nèi)堆積排泄物，繁殖更多細(xì)菌，建議不要吃。

此外，扁玉螺不煮熟時(shí)會(huì)含有細(xì)菌。扁玉螺中的細(xì)菌主要是副溶血性弧菌，具有很強(qiáng)的耐熱性，殺死它只能80℃以上。扁玉螺的螺肉不應(yīng)與牛肉、羊肉、玉米、黑木耳、糖等一起食用；吃扁玉螺不能喝冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

醬爆扁玉螺：

配料：新鮮扁玉螺，干紅辣椒，蔥，生姜，甜面醬，美味豆醬，烹飪酒，花生油

方法：

1.熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒

2.在烹調(diào)酒中加入兩湯匙甜面醬及半湯匙美味豆醬，炒香

3.下入玉螺，翻炒1分鐘

4.加入少許沸水，蓋上蓋子，煮2分鐘

5.大火收干汁即可

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